Konya Tiridi Tarifi: Etli ve Yufkalı Lezzetin Şahı

Konya Tiridi Nedir?

Konya mutfağının en özel yemeklerinden biri olan Konya Tiridi, ince açılmış yufkaların arasında lokum gibi pişirilmiş etlerin yer aldığı, üzerine yoğurt ve tereyağı gezdirilerek servis edilen nefis bir lezzettir. Yöresel sofraların vazgeçilmezi olan bu yemek, hem göze hem mideye hitap eder.

Kaç Kişilik ve Kaç Kalori?

• Porsiyon Sayısı: 6 kişilik
• Kalori (1 porsiyon): Yaklaşık 550-600 kcal
  Kalori miktarı kullanılan etin yağ oranı, yufkanın kalınlığı ve yoğurt miktarına göre değişiklik gösterebilir.

Gerekli Malzemeler

Et için:

• 600 gram dana kuşbaşı et (tercihen but veya kol)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet orta boy soğan
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber

Yufka için:

• 3 adet taze veya bayat yufka (tercihen elde açılmış sac yufkası)

Üzeri için:

• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Konya Tiridi Nasıl Yapılır?

1. Etin Hazırlanışı

Kuşbaşı etleri geniş bir tencerede tereyağıyla birlikte kavurmaya başlayın. Etler suyunu salıp çekince doğranmış soğanları ilave edin. Soğanlarla birlikte 4-5 dakika daha kavurun. Ardından sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve etleri kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 45-50 dakika).

2. Yufkaların Hazırlanışı

Yufkaları geniş bir zeminde serin. Her bir yufkayı iri parçalar hâlinde koparın veya makasla kesin. Daha sonra geniş bir tavada yufkaları çok hafif kızartarak kurutmadan ısıtın. (İsteğe göre tereyağıyla da ısıtılabilir.)

3. Yoğurt Sosu

Süzme yoğurdu bir kaba alın, sarımsakları ezerek yoğurda ekleyin ve iyice çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde ettiğinizde hazırdır.

4. Servis Aşaması

Yufka parçalarını servis tabağına serin. Üzerine pişmiş etleri ve etin suyunu gezdirin. Ardından sarımsaklı yoğurdu dökün. En üste ise kızdırılmış tereyağında yakılmış pul biberi gezdirin.

Püf Noktaları

• Yufkaların kurumamasına dikkat edin, aksi hâlde lezzet kaybı yaşanabilir.
• Etin suyunun fazla olması, yemeğin yumuşaklığını ve lezzetini artırır.
• Sarımsaklı yoğurt miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Konya Tiridi Hangi Yemeklerle Gider?

Konya Tiridi, yanında domatesli pirinç pilavı ve mevsim salata ile harika bir menü oluşturur. Ayrıca tiritin yoğunluğunu dengeleyecek şekilde ayran ya da üzüm hoşafı ile servis edilmesi gelenekseldir.