Fırında Kaşarlı Karnıyarık Tarifi: Sofranın Gözdesi

Klasik Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan karnıyarık, fırında pişirildiğinde hem daha hafif hem de daha lezzetli olur. Üstelik üzerine eklenen kaşar peyniriyle hem görsel bir şölen sunar hem de damakta unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, akşam yemeklerinde misafirlerinizi etkilemek ya da ailenize özel bir sofra kurmak isteyenler için birebirdir.

Malzemeler (4 Kişilik)

Ana Malzemeler:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, pul biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ (kızartma ve harç için)
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz

Fırında Kaşarlı Karnıyarık Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanların Hazırlığı

Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve ortadan ikiye bölmeden uzunlamasına kesin. Tuzlu suda 15 dakika bekletip acısını çıkarın. Ardından kurulayarak sıvı yağda her iki tarafı hafifçe kızartın. Fazla yağını çekmesi için havlu kağıt üzerine alın.

2. Kıymalı Harcın Yapımı

Bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin. Küp doğranmış yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika daha soteleyin. Salçayı, rendelenmiş domatesleri, baharatları ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin.

3. Patlıcanları Doldurma ve Fırınlama

Fırın kabına kızarttığınız patlıcanları yerleştirin. Ortalarını açarak kıymalı harcı eşit şekilde doldurun. Üzerlerine dilimlenmiş domates ve biber koyabilirsiniz.

4. Sosun Hazırlanması ve Üzeri İçin Kaşar

Bir kasede salçayı sıcak suyla açın ve biraz tuz ekleyin. Bu sosu patlıcanların kenarlarına gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Fırından almadan 5 dakika önce üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve kaşarlar eriyene kadar tekrar fırına verin.

Kaç Kalori? Kaç Kişilik?

Bu tarif 4 kişiliktir. Kişi başı bir patlıcanla servis edilir. Ortalama bir porsiyon (1 adet patlıcanlı kaşarlı karnıyarık), yaklaşık 350-400 kalori içerir. Yanında pilav ve yoğurtla birlikte servis edildiğinde bu oran artabilir. Düşük yağda hazırlanmasıyla birlikte, fırın versiyonu klasik kızartmaya göre daha hafiftir.

Servis Önerisi

Yanına tereyağlı pirinç pilavı ve cacık eşliğinde servis ederek dengeli ve doyurucu bir menü oluşturabilirsiniz. Üzerine serpilen ince kıyılmış maydanoz da hem renk hem tazelik katar.