Kelecoş Yemeği Tarifi: Geleneksel Bir Lezzet

Kelecoş Nedir?

Kelecoş, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yapılan, yoğurtlu ve ekmekli bir et yemeğidir. Yüksek besin değeri ve doyuruculuğuyla bilinen bu yemek, hem misafir sofralarında hem de günlük öğünlerde sıkça tercih edilir. Kuzu eti, sarımsaklı yoğurt ve yufka/tırnaklı ekmek üçlüsünün uyumuyla ortaya çıkan bu geleneksel lezzet, yöresel mutfak kültürünün önemli temsilcilerindendir.

Kaç Kişilik ve Kaç Kalori?

• Tarif Kişi Sayısı: 4 kişilik
• Porsiyon Başına Kalori: Yaklaşık 550-600 kalori

Not: Kalori miktarı kullanılan et miktarı, ekmek türü ve yoğurt oranına göre değişkenlik gösterebilir.

Malzemeler

• 500 gram kuzu kuşbaşı et
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 adet tırnaklı pide veya yufka ekmek
• 1,5 su bardağı et suyu veya sıcak su

Yoğurt Sosu İçin:

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

Kelecoş Nasıl Yapılır?

1. Etin Hazırlığı

Kuzu etini küçük kuşbaşı doğrayın. Tencereye tereyağını alın ve eritin. Küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından eti ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Salçaları ve baharatları ilave edip birkaç dakika kavurun.

2. Etin Pişirilmesi

Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Arada kontrol ederek su seviyesini düşürmeden pişirmeye dikkat edin.

3. Yoğurt Sosunun Hazırlanışı

Süzme yoğurdu bir kaseye alın. Ezilmiş sarımsakları ve tuzu ilave ederek iyice karıştırın.

4. Ekmeğin Hazırlığı

Tırnaklı pide ya da yufka ekmekleri küçük parçalar halinde doğrayın. Fırında ya da tavada hafifçe ısıtabilirsiniz. Servis tabağına yayın.

5. Sunum

Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin. En üste ise sıcak etleri ve et suyunu dökün. Dilerseniz üzerine kızdırılmış tereyağı veya nane ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.

Servis Önerisi

Kelecoş, sıcak servis edilir. Yanında ayran ya da şalgam suyu gibi içeceklerle birlikte sunulması önerilir. Ayrıca acı biber turşusu ve közlenmiş sebzelerle servis edilebilir.

Kelecoş Hakkında Püf Noktalar

• Etin iyi kavrulması, yemeğin lezzetini belirler.
• Yoğurt mutlaka süzme olmalı, sulandırılmamalıdır.
• Ekmeklerin kuru ve bayat olmaması önemlidir. Taze ama hafif kurutulmuş ekmek ideal yapı sağlar.
• Et suyu yerine normal sıcak su kullanıyorsanız lezzet için 1 adet et bulyon eklenebilir.

Kelecoş Yemeği Hangi Yöreye Aittir?

Kelecoş, başta Diyarbakır, Batman ve Mardin olmak üzere Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde sıkça yapılan bir yemektir. Her yörede küçük farklılıklar gösterebilir. Bazı yerlerde yoğurt yerine sade et suyu ile sunulur.