Mantar Soslu Bonfile Tarifi (4 Kişilik)

Lokum Gibi Etin En Güzel Hali

Bonfile, dana etinin en yumuşak ve en değerli kısmıdır. Özellikle mantar sosla birleştiğinde ortaya hem şık hem de lezzetli bir ana yemek çıkar. Misafir sofralarına çok yakışan bu tarif, aynı zamanda pratikliğiyle de öne çıkar.

Malzemeler (4 Kişilik)

Bonfile için:

• 4 dilim dana bonfile (yaklaşık 150 gr’lık dilimler)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Mantar sos için:

• 300 gr kültür mantarı (veya isteğe göre kestane mantarı)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt (veya krema)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı hardal (isteğe bağlı)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)

Hazırlık Aşamaları

1. Bonfileyi Pişirme

1. Bonfile dilimlerini oda sıcaklığına getirip tuz ve karabiberle ovun.
2. Izgara tava veya döküm tavayı iyice ısıtın.
3. Etleri her iki yüzü 2-3 dakika mühürleyerek pişirin (isteğe göre pişirme süresi uzatılabilir).
4. Tavadan aldıktan sonra etleri birkaç dakika dinlendirin.

2. Mantar Sosun Hazırlanışı

1. Mantarları temizleyip ince dilimleyin.
2. Tereyağını tavada eritip sarımsağı soteleyin.
3. Mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
4. Unu ekleyip birkaç dakika karıştırın.
5. Üzerine sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
6. Tuz, karabiber ve isteğe göre hardalı ekleyin.
7. Sosu birkaç dakika kaynatıp ocaktan alın.

3. Servis

• Dinlenen bonfileleri tabağa alın.
• Üzerine bolca mantar sos dökün.
• Yanında patates püresi, haşlanmış sebze ya da risotto ile servis edebilirsiniz.

Kaç Kişilik? Kaç Kalori?

• Porsiyon: 4 kişilik
• Bir porsiyon (yaklaşık 200-250 gr soslu et): Ortalama 400-450 kalori

Eğer krema yerine süt kullanırsanız kalori miktarını 50-60 kalori azaltabilirsiniz.

Püf Noktası

Bonfileyi mühürlerken tavayı mutlaka çok iyi ısıtın. Böylece etin suyu içinde kalır ve lokum gibi olur. Mantar sosu hazırlarken ise sütün veya kremanın topaklanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın.