Patlıcan Çığırtma Tarifi: Ege Mutfağından Nefis Bir Lezzet

Ege’nin Sıcak Tadı: Patlıcan Çığırtma

Yaz mevsiminin en sevilen sebzelerinden biri olan patlıcan, Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Özellikle Ege yöresine ait bir tarif olan Patlıcan Çığırtma, zeytinyağlı, hafif ve bir o kadar da lezzetli bir yemektir. İster meze olarak, ister ana yemeğin yanında servis edebilirsiniz. Hem görüntüsüyle hem de tadıyla sofraları süsleyen bu eşsiz tarif, pratikliğiyle de öne çıkıyor.

Patlıcan Çığırtma İçin Gerekli Malzemeler

4 kişilik bu tarif için ihtiyacınız olan malzemeler:

• 4 adet orta boy kemer patlıcan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Patlıcan Çığırtma Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları Hazırlayın

Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına ince şeritler halinde doğrayın. Acısının çıkması için tuzlu suda 20-30 dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzüp kurulayın.

2. Kızartma İşlemi

Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve patlıcanları altın rengini alana kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa alın ki fazla yağı süzülsün.

3. Biber ve Domatesleri Ekleyin

Aynı tavada iri doğranmış yeşil biberleri 2-3 dakika soteleyin. Ardından kabuklarını soyup küp doğradığınız domatesleri ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. 5-6 dakika pişirin.

4. Sunum ve Servis

Kızaran patlıcanları servis tabağına alın. Üzerine biberli domatesli karışımı gezdirin. Üzerine zeytinyağını da ekleyip soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında dinlendikten sonra servis edin.

Püf Noktaları

• Patlıcanları kızartmadan önce mutlaka kurutun, aksi takdirde yağ çekebilir.
• Dilerseniz domates sosuna az miktarda şeker ekleyerek domatesin asiditesini dengeleyebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine farklı yağlar kullanmayın, çünkü bu tarifin ruhu zeytinyağında gizli!

Patlıcan Çığırtma Kaç Kalori?

1 porsiyon (yaklaşık 200 gram) patlıcan çığırtma, ortalama 180-220 kalori arasındadır. Bu değer kullanılan yağ miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Zeytinyağlı bir meze olduğu için hem hafif hem de sağlıklı bir alternatiftir.

Kaç Kişilik?

Verilen malzemelerle 4 kişilik porsiyon elde edebilirsiniz. Yanına pilav veya yoğurtla birlikte harika bir öğün oluşturabilirsiniz.