Semizotlu Fellah Köfte Tarifi: Nefis ve Ferah Bir Lezzet

Akdeniz Esintili Doyurucu Bir Sofra Lezzeti

Türk mutfağının yöresel ve doyurucu lezzetlerinden biri olan Fellah köfte, bu tarifte taze semizotu ile buluşarak hem daha hafif hem de daha besleyici hale geliyor. Bulgurun tok tutan yapısı, baharatların aroması ve semizotunun ferahlığı ile sofralarınıza renk katacak bu tarif, özellikle yaz aylarında serinletici bir alternatif arayanlar için ideal.

Gerekli Malzemeler

Köfte İçin:

• 1 su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 adet yumurta
• Aldığı kadar sıcak su (bulguru ıslatmak için)
• 2 yemek kaşığı un (yoğururken kıvamı tutturmak için)

Sosu İçin:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 adet rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tutam tuz

Üzeri İçin:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 tutam tuz
• 1 avuç doğranmış semizotu

Hazırlık Aşamaları

1. Köfte Hamurunun Hazırlanışı

İnce bulguru ve irmiği derin bir kaba alın. Üzerine çok az sıcak su dökerek 10 dakika kadar şişmeye bırakın. Ardından salçalar, baharatlar, rendelenmiş sarımsak ve yumurtayı ekleyin. Karışımı güzelce yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurma işlemine devam edin. Gerekirse un ilave edin.

2. Şekil Verme ve Haşlama

Hazırladığınız hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve ortasına hafifçe bastırarak çukur oluşturun. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın. Kaynar tuzlu suda köfteleri yaklaşık 10 dakika haşlayın. Yüzeye çıkanları kevgirle alıp süzün.

3. Sosun Hazırlığı

Zeytinyağında sarımsakları kavurun. Salça ve rendelenmiş domatesi ekleyin. Kısık ateşte 5-6 dakika pişirin. Ardından haşlanan köfteleri bu sosa ilave edip karıştırın. Köftelerin sosla iyice harmanlanması yeterlidir.

4. Servis

Servis tabağına soslu köfteleri alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Doğranmış semizotlarını yoğurdun üzerine serpiştirin. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber ya da nane de serpebilirsiniz.

Kaç Kişilik?

Bu tarif 4 kişiliktir. Yanında zeytinyağlı bir sebze yemeği veya sadece mevsim salatası ile tek başına öğün olarak tüketilebilir.

Kalori Bilgisi

1 porsiyon (yaklaşık 1 tabak) Semizotlu Fellah Köfte ortalama 300-350 kalori civarındadır. Sarımsaklı yoğurt miktarına ve kullanılan yağ oranına göre bu değer değişebilir.

Pratik Bilgiler

• Semizotu taze ve diri olmalı, servise yakın doğranmalıdır.
• Köfteleri önceden hazırlayıp dondurucuda saklayabilirsiniz.
• Vegan bir alternatif için yumurta eklemeyebilir, yoğurt yerine bitkisel bazlı yoğurt kullanabilirsiniz.